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petits légumes farcis

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S’il y a bien quelque chose que j’aime manger et cuisiner, ce sont les légumes farcis !
Cette recette ne demande pas trop de temps de préparation. La cuisson est longue par contre. Mais ça laisse du temps pour donner le bain à bébé, faire un peu de crochet, discuter avec son amoureux… ça cuit tout seul et ça me va !

En légumes, je choisis des courgettes rondes, des aubergines et des tomates.

On vide la chair des légumes afin de pouvoir les farcir. Avec elle, je fais un risotto de légumes du soleil pour mon bébé (dans une casserole, mettre la chair des légumes, une cuillère d’huile d’olive, une poignée de riz rond, une branche de thym et recouvrir d’eau! On laisse cuire à feu doux. Idéal pour le dîner).

Les courgettes rondes sont parfaites pour cette recette.
Je coupe les aubergines dans le sens de la longueur ou parfois en tronçons que je creuse… selon l’envie du jour.

Dans ma farce… moitié porc, moitié veau haché / une jaune d’œuf / chapelure ou 2 biscottes imbibées de lait / une gousse d’ail pressée / ciboulette / pignons de pin / poivre et sauce soja pour l’assaisonnement

Et hop au four.

J’en fait toujours plus afin d’ en avoir pour déjeuner au bureau le lendemain… mais il n’en reste jamais.


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